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鳥生(とりう)ジャーニー

ラーメンをこよなく愛し、年間約600杯を食す男

このラーメンジャーニーを立ち上げた張本人。
ラーメンをこよなく愛しやまない42歳。
ラーメン鉢いっぱいに様々な物語が詰まっている。
食材・調理法・歴史・店主の人生・地域の文化・・。
ラーメン業界に入って26年。
有名店主には、足元にも及ばない私ですが、このたくさんの物語が詰まったラーメンを多くの人に食べて頂きたい。
味そしてそれぞれの物語やラーメンとの新たな出会いを通して発見する楽しみを感じて頂きながら心もお腹も明るく満たして頂けるように・・・。
ラーメンに人生をかけた人達の本気の物語をお楽しみください。
ドゥエ・イタリアン
ドゥエ・イタリアン

ミシュランビブグルマン獲得の名店!!
人気イタリアンオーナーシェフ 石塚氏が始めた美容食のような「らぁ麺」
「ドゥエイタリアン」のDueはイタリア語で2を表している。そして、Due(2)には、イタリアンとラーメン2つの面と第二の人生という意味が込められている。

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ギンカーオ
ギンカーオ

これぞ本場、本物タイヌードル!!
本場タイ料理専門店、タイ出身の料理長がオンラインショップ限定で、特別に提供する本格タイ料理ヌードル。
店名の『ギンカーオ』は、ごはんを食べるという意味、ほぼ挨拶代わりに使われるフレーズ。

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博多ラーメン 長浜や
博多ラーメン 長浜や

創業35年! 愛され続ける豚骨スープ!!
創業より35年、改良を重ね、オーソドックスでたくさんの方に愛され続けるとんこつスープは当店の自信作です。
こだわりのあっさり目で仕上げたとんこつスープは、毎日でも食べられるようなラーメンを目指して研究を重ねて作りました。自慢の自家製辛子高菜がとんこつスープにアクセントを加えます。

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麺処 井の庄本店
麺処 井の庄本店

愚直に守るこだわりの一杯!!
日本でつけ麺の黎明期、麺に絡みつくような超濃厚で麺に絡むスープを作りたいと思ったところから始まった名店。代表的なメニューである「辛辛魚」はクセになる辛さと独特なネーミングも相まって井の庄の最大の魅力。

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支那そばや本店
支那そばや本店

ラーメン界のレジェンド
創業者 佐野実氏の究極の一杯!!

創業者佐野実氏が1986年藤沢市鵠沼海岸に開いたラーメン専門店「支那そばや」。こだわり抜いた食材や器にも最適解を求めるなど、ラーメンを美味しくするための努力は人並みならないもの。その姿勢には多くのフォロワーがつき、ラーメン界そのものにも影響を与えたお店だ。

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町田汁場 しおらーめん 進化本店
町田汁場 しおらーめん 進化本店

ソルトコーディネーター関口店主の塩ラーメン専門店!!
塩ラーメン専門店として、塩ラーメンを美味しく食べるための研鑽を日夜続けている「進化」。ラーメン好きな方々だけでなく、地元のお子様やファミリーにも愛されるお店では、こだわり抜かれた塩ラーメンが看板商品だ。

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彩色ラーメン きんせい
彩色ラーメン きんせい

「関西ラーメンダービー」初代大賞
2001年創業。
「関西ラーメンダービー」初代大賞を獲得した、老舗の銘店。
夜空に輝く金星のような鮮やかなラーメンを作りたい。
そんな想いにより彩色ラーメンきんせいが誕生しました。
抜群の透明度を誇る清湯スープで関西ラーメン界で高い評判を得ている。

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中村商店
中村商店

浪速のジロー系 豚のうまみ!
2011年2月10日創業。
看板商品である「金の塩」ではなく、月一提供の特別メニュー「豚のうまみ」をEC限定でご提供!
「きんせい」の名を冠とせず、自らの名を屋号にしたきんせいのセカンドブランド!

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麺匠 藩次郎
麺匠 藩次郎

東北応援への想いを込めた『渾身の一杯!』
2019年8月8日創業。
宮城県女川町発!石巻、気仙沼、東北の魚アラをふんだんに使用した東北応援への想い【絆】を込めた、「渾身の一杯!」
一から全て手仕込みにこだわり、仕入れた物をそのまま提供するのではなく、必ず職人の想いと技術を注いで提供する。

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中華蕎麦 丸め
中華蕎麦丸め

燕三条系ラーメンの伝道師!!
2006年創業
新潟のご当地ラーメンの一つである「燕三条系ラーメン」と呼ばれる背脂煮干しラーメンを多摩地区でいち早く提供し始めたのが中華蕎麦丸め。丸めのラーメンで最も重要性の高いのは、『醤油』。数ある醤油を何度も試行錯誤しながら辿り着いた醤油は、近藤醸造のキッコーゴ。「うちのラーメンにはこの醤油しかないと言っても過言ではない!」

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吉祥寺武蔵家
吉祥寺武蔵家

三世代に愛されるラーメン屋
吉祥寺で創業し、20年余
地元で愛される店舗を目指し創業した吉祥寺武蔵家。「三世代に愛されるラーメン屋」をお店の合言葉とし 創業20年を迎え、今では、男性客のみならず、女性客やお子様連れ、そして遠方からのお客様で賑わう。 家系の最高峰、家系MAXをご提供致します。

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本枯中華そば魚雷
本枯中華そば魚雷

サイフォンで極上の鰹ダシをとる‼
魚雷のスタートは2010年。
ラーメン屋なのに、カウンターにサイフォンが並ぶ不思議なお店。しかし、コーヒー豆ではなく、鹿児島県枕崎の本枯節の鰹をサイフォンで引く。 サイフォンでは沸騰したタイミングでスープが鰹節の上に瞬時に現れ泡状の層ができ、それがさらに濾されていくことで、「生命の再生」が行われる。 食材だけでなく、お店の隅々まで店主のこだわりが凝縮されている唯一無二のラーメン屋。

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太陽のトマト麺
太陽のトマト麺

日本で一番の販売数を誇る
トマトラーメン分野では、日本で一番販売している。
創業より15年、イタリア産完熟有機トマト約3個分を使用した、真っ赤なスープは、美味しくて健康的な「日本のベジタブルラーメンブランド」を代表するお店を目指し常に進化を遂げている。

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京都鶏ガラとんこつ屋台味 よってこや
京都鶏ガラとんこつ屋台味 よってこや

創業26年の歴史!!
創業より26年間、改良を重ね辿り着いたスープは、鶏ガラの旨味と豚骨のコクや甘みを与えている。そのスープにキレのある「特製醬油だれ」と背脂が味に深みを持たせている。本格屋台味の京都鶏ガラとんこつラーメンの老舗

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恵比寿大龍軒
恵比寿大龍軒

恵比寿南の町の味‼
鶏ガラとんこつラーメン専門店として、 1993年に創業。多くの常連客に親しまれる中、末永くいつまでも愛されるお店でありたいという考えから、より多くのお客様へ美味しい料理を提供するべく、2019年11月、今まで培った歴史を軸に中華料理店へ変更。屋号を『恵比寿 大龍軒』と改め、恵比寿という地域に根差した町の中華料理屋として、連日多くの客で賑わっている

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