好きなラーメンはいっぱいありますよ！この質問をされたら、「何が好きですか？」と聞くことにしています。相手の方の好みに合わせて、このお店のここがすごいなんて語り始めたら、30分くらいかかりますよ。 あえて言うなら最近は、懐かしの中華そば、背脂の醤油ラーメンや町中華のラーメンのようなものに年と共に心動かされている部分がありますかね。

ここで買うことのできるつけ麺はキレキレの、どういじってもご家庭で美味しく食べてもらえるようなつけ麺にしています。お湯で時間７分で表記しているけど、たっぷりのお湯でなるべく強火、入れたらすぐ湧き上がる感じで決められた時間で茹でてほしいです。茹でた後は冷たい水と、できれば氷でしっかりしめてほしいですね。つけ汁を入れる器はできれば、あたためてほしいですね。 あと、ご家庭では仕上げにネギを切っていただけるといいかもしれないですね。切たての長ネギは香りが立ってとても美味しいのですが、お店ではオペレーションの都合で切ってあるものを使わざるを得ない部分があるんです。自宅で切りたてを使える、というのはお店を超える瞬間があるかもしれませんね。 ご家庭でアレンジするなら、濃厚なスープなので、トマトがさっぱり感を演出したり、チーズで更に濃厚にしたり、山椒の実を入れて味を変えてみてもいいと思います。今回のつけ麺はブレが少ないようにしているので、味の柱はブレずに、アレンジを楽しんでもらえると思います。

しっかり氷水で〆た麺をもう一度熱湯にくぐらせて温める熱盛り。麺も熱々でより一層魚介の風味が引き立ちますので、是非試して頂きたいですね。